Simone Herseth

En af vores yndlingsretter herhjemme er for tiden græskarsuppe. Det passer bare perfekt til efterår 🙂

Ingredienser

Suppe

• Et stort hokkaido græskar
• 1 stort rødløg eller 2 små
• 2 fed hvidløg
• Smør
• 1 liter vand
• 1 grønsagsboullionterning
• 1 pakke flødeost natural
• Chili efter smag (kan undlades)
• Salt og peber efter smag

Rugbrødscroutoner

• Rugbrød
• Raspolie (eller hvilken olie man lige har tilgængelig)

Tilberedning

Suppe

• Fjern kernerne fra græskaret og skær det i tern. Skralden behøves ikke at fjernes, da den bliver blød under kogningen.
• Hak løg og hvidløg.
• Smelt en stor klat smør i en gryde og svits løg og hvidløg sammen med chilien. Put græskarternene i gryden og svits hurtigt inden vandet og boullionterningen puttes i.
• Kog suppen i 20 min.
• Blend suppen. Dette gøres lettes med en stavblender.
• Kom herefter flødeosten i og blend den sammen med.
• Smag til med salt og peber hvis nødvendigt.

Rugbrødcroutoner

• Skær rugbrødet i den ønskede størrelse tern
• Rist rugbrødet på en pande med olien

Velbekomme 😀