Jeg har ALTID fået ris a la mande serveret med kirsebærsovs – det hører bare sammen i min verden. I min kærestes verden er det dog karamelsovs, som de kalder det. Jeg vil nok kalde det karamelflødeskum. Jeg syntes det lød mærkelig (måske fordi jeg forestillede mig det karamelsovs man normalt putter på is, men det smagte overraskende godt, selvom det mangler det friske pust som kirsebærsovsen giver. Så her får I min kærestes udgave af jul 🙂

Ingredienser

6-8 personer

Ris a la mande

  • 3 dl vand
  • 180 g grødris
  • 1 liter sødmælk
  • Kornene fra 2 vaniljestænger
  • 2 spsk sukker
  • 0,5 liter fløde
  • 100 g smuttede mandler

Karamelsovs/-flødeskum

  • 100 g sukker
  • 2 dl vand
  • 0,5 liter fløde

Tilberedning

Ris a la mande

  • Bring vand og ris i kog i en gryde.
  • Kog risene ved jævn varme og under omrøring indtil det meste af vandet er kogt ind.
  • Tilsæt mælken, skru lidt ned for varmen og bring grøden i kog under omrøring. Når det koger skrues der ned til svag varme og der lægges låg på. Kog i cirka 40 min. Rør ind i mellem.
  • Når risengrøden er kogt godt ind, sættes den tildækket i køleskabet til den er kold. Gerne natten over.

 

  • Smut mandlerne, tag en fra og hak resten.
  • Skrab vaniljekornene ud af stængerne og rør risengrød, vaniljekorn, sukker og de hakkede mandler sammen.
  • Pisk flæden til let skum og vend det lidt af gangen i risengrøden.
  • Fortsæt med at vende flødeskummet i grøden indtil konsistensen er som ønsket.
  • Smag til og sæt i køleskabet til servering.

 

Karamelsovs/-flødeskum

  • Smelt sukkeret i en tykbundet gryde.
  • Når sukkeret er smeltet (må ikke koge!), hældes vandet ved.
  • Rør rundt til det endnu engang er smeltet og fortsæt omrøringen indtil sukkermassen er kogt mere ind. Cirka 10-15 min.
  • Køl sukkermassen af.
  • Lige inden servering piskes fløden til let skum, hvorefter sukkermassen piske sammen med flødeskummet.

Velbekomme 😀

Advertisement