Jeg er blevet lidt sløv til at få lagt opskrifter op. Måske fordi vores aftensmad for tiden ikke er specielt inspirerende. Jeg er startet fuldtidsarbejde, hvor der er en kantine, så nu får vi begge god mad til frokost, hvorfor der ikke bliver gjort meget ud af det til aften. Denne opskrift er egentlig fra før nytår.

Ingredienser

Fiskekrebinetter

  • Smør
  • 300g tilberedt fisk
  • 500g kartofler
  • 2 spsk. krydderurter
  • 1 pisket æg
  • Lidt citronsaft
  • 1 dl hvedemel

Rødbedesalat

  • 800g rødbeder
  • 1 dl a38
  • 1 spsk friskrevet ingefær

 

Tilberedning

Fiskekrebinetter

  • Hvis man ikke har nogle rester tilberedt fisk, kan man starte med at tilberede fisken ved 160 grader i 10 min.
  • Kartoflerne bages ved 200 grader til de er møre. Dette tager cirka 1 time.
  • Herefter pilles skrællen af kartoflerne.
  • Mos de skrællede kartofler med en gaffel og rør det sammen med fisken, krydderurterne og citronsaften. Tilføj lidt salt og peber.
  • Saml til sidst farsen med ægget.
  • Form nu farsen til den ønskede størrelse flade kager. Vend disse i mel.
  • Steg dem gyldne i smør.

 

Rødbedesalaten

  • Kog rødbederne i cirka 1 time til de er møre.
  • Hæld rigeligt med koldt vand over dem og “smut” dem.
  • Skær enderne af og riv dem groft.
  • Når rødbederne af kølet lidt af, røres a38 sammen med de revne rødbeder.
  • Smag til med ingefær, salt og peber.

IMG_3806

Velbekomme 😀